晚上回来的时候，过滤网中已经只剩下竹炭了，另一边出来的液体还有些发黄，没关系，再加热浓缩一下，便成了。
事不宜迟，叶知薇立马行动，加热的滤液冷却后果然成了白花花的砂糖，成功了。
终于实现了白糖自由，以后就能做好多美食了，还有甜点，奶茶也可以安排。
除了竹炭，天工开物记载还可用黄泥水淋法，可是黄泥的吸附能力还是不如竹炭，因此，她更喜欢用活性炭来提取，也方便。
将白砂糖收好，她打算找个机会出府回家一趟，把这法子告诉娘，这样，他们的生活也能好些。
这段时间她也得了不少赏赐，攒了一些小钱，王金兰的病耽误不得，还有弟弟叶知远也需要继续读书，以她弟弟的聪慧，将来未尝不可上榜中举。
在这个时代，改变阶级最好的途径便是读书，考取功名，入朝为官，哪怕是个九品芝麻官，也比一辈子面朝黄土的好。
若弟弟是个愚钝的也就罢了，但记忆中，叶知远从小跟在父亲身边读书识字，诗词论赋都很有天赋，要不是家逢突变，父亲下落不明，母亲又病重，他应该继续读书的。
明年就是童试了，还有一年多的时间，在此之前她必须让叶知远重新进入书院准备考试，以他的聪慧，明年定能中榜。
一步步来，他们一起努力，日子总能过好的。
......
“叶姑娘，这是你要的乌鳢，还活蹦乱跳的呢，我看还有些新鲜的青蟹也一并买回来了，胡豆，辣椒都买齐了。”
叶知薇看着木桶里新鲜的黑鱼青蟹一脸欣喜，“多谢小六哥，晚膳给你们做道好吃的。”
“嘿嘿，好啊，叶姑娘你手艺好，你做的菜大家都爱吃。”
小六摸摸后脑勺笑得傻乎乎的，谁不知道叶姑娘有一手好厨艺啊，总能做出一些他们没吃过的菜，味道极好，之前就做个烧火丫鬟太可惜了。
张大厨看到叶知薇在处理乌鳢，手起刀落，刮鳞去腮，锋利的刀工快得让人眼花缭乱，没一会儿，盘子里排列出了片片薄如蝉翼的鱼肉，鱼的骨架竟还完整摆在原地。
如此刀工，令人称奇。
虽然他已经几次见识过叶知薇的高超的刀工，可是这完整脱去鱼骨之法还是让他惊叹不已。
“小叶啊，你这刀工比我有过之而无不及啊。”
张大厨年轻时就靠着一手好刀功打遍天下无敌人，厨艺更是出神入化，后来进宫做了御厨，虽然荣华富贵，名声都有了，但总有种空虚感。
后来圣上将他赐给国公府，在外面总比在宫里自由，倒是轻松了些，只是一身厨艺后继无人，略感遗憾。
他有一双儿女，儿子走南闯北喜欢经商，一年到头也见不到两次，女儿就更不用说了，完全不喜欢庖厨，他也不是强迫儿女非得做不喜欢事的恶人，守着一身厨艺无人传承。
这几日，看得出来叶知薇天赋极高，做菜的悟性也极好，他有意收她为徒，只是小丫头年纪轻轻，厨艺了得，不知道能不能看得上他老头子啊。
叶知薇处理完鱼倒了些黄酒去腥，稍稍腌制一会儿，又去看了胡豆，也就是做豆瓣酱的蚕豆，都是晾晒好的，再清洗一道晒干就可以直接做豆瓣酱了。