而让洪七公出赛，当然就是坐阵了，姜还是老的辣嘛。况且，以后的比赛场合，都需要他露面，得先让他适应一番环境，体验一番角色嘛。
初赛的内容是参赛者按赛会给出题目，在规定的时间之内，完成两道菜，然后再由赛会的评判来评定哪个参赛者优胜。雷晓飞已经从皇太子的口中，知道了初赛的那两道菜式。初赛的两道菜式是蒸鸡和蒸鱼。
虽然，雷晓飞相信自己的两位徒弟，对做这样的两道菜完全没有问题，但保险起见，他还是对两个徒弟作上一番吩咐，并对洪夫人也给上一番指引，直到他们领会，才让放心让他们准备前去参赛。
雷晓飞自己现在做的，是为淘汰赛在准备。负责大赛总监的皇太子告诉雷晓飞，淘汰赛分两次比，第一比是基本功比赛，由赛会指定菜式让参赛者制作；第二比是自选菜式制作比赛，由参赛者自选菜式，然后交叉互做对方的菜式。
基本功的比赛，雷晓飞当然就不用考虑啦，由烹调的知识到整个烹饪的过程，在当今，哪还有人能超越他这个见识过后现代精美饮食的人？他现在准备的是那自选的菜式。
雷晓飞有足够的信心，凭借他自己现在的水平，在当前的这个厨艺大赛中，随便做几个菜出来，都可以轻而易举地夺魁。问题是现在他要隐瞒身份，所以，以前做过的菜，他不能做，就是类似的菜式最好也不要做，免得让人看出破绽。所以，他现在就要准备一些新的菜式。
而且，以雷晓飞那认真的办事态度，他也不想老停留在吃老本的基础上，现在既然有机会了，他就要突破自己，要在这次大赛中，赢得天下人心服口服。
因为现在给雷晓飞的时间有限，他也就不去不着边际地想那些前世的精美大菜，他只准备在做同样的普通菜式基础上取胜。
同样的菜式，同样的原料，要从中突出，除了火候、刀功之外，就是调味。火候、刀功方面，雷晓飞这边已经有绝对的取胜把握，而且调味方面，雷晓飞相信就是凭他来到了异世之后发明的酱油、卤汁等等调味品，也不难取胜，但他现在对自己的要求更高，要做到精益求精。这样，才对得起这样规模的全国大赛嘛。
不熟不做，雷晓飞前世学的是广东菜，接触最多的也是广东菜，所以，他就是要在自己所学的基础上去求精。
在广东菜中，汤底是最基础的，也是最为重要的，无论昂贵的菜、或是平常的菜，哪怕是一个小小面食，也要用汤水泡制。如做鱼翅用的高汤，浸青菜用的上汤等等。经过了汤水泡制的食材，吸收了汤水中的多种原料味道之后，能让食品的味道多样化而更添口感。
雷晓飞现在研究的就是这汤底，他要研制几种传世的汤底出来，作为他那以后京城第一店的镇店之宝。
怎么，比赛还没有开始，这个雷小哥就已经确定自己赢了？哈哈，据前世的科学调查研究得出，同等技能的人，有信心的那方在比赛中占九成取胜比例。雷小哥这个从前世过来的人，没有理由不明白这个道理。况且，以他那先进几千年的见识，如果赢不下这场比赛的话，嘿嘿。
初赛的前一晚，雷晓飞在通宵熬汤。直到了洪七公带着洪夫人和他的两个徒弟去参加初赛，雷晓飞还是没有从火炉边挪窝，只是头也没抬地对两个徒弟说了句：和平时一样做就行。说完，又埋头关注他的汤去了，好像这个比赛完全不关他事似的。
练功在平日，临急抱佛脚又有何用？雷晓飞既然对两位徒弟已经充满信心，何必又再多作吩咐？那样的话，只能给他们徒添压力，反会可能导致不良效果。
雷晓飞就这样，一直打理他的汤底到了中午。直到了他那两大沙锅的汤水制作完毕，品尝过了满意之后，他才从火炉边站起来，把汤水存放好，把现场收拾好。
此刻，门外传来了洪七公那大嗓门的报喜声：“雷小哥，我们赢了，你的徒弟赢了。”